プラザグループ料理長紹介「岩渕博音」
プラザの「和食処きくすい」本店の岩渕料理長は京都の鱧料理専門店で修行してきただけの事あって鱧を目の前にすると自然と力が入って来るのが解る。
献立に納得いくまで時間をかけ一人黙々と仕事をこなすタイプ、無駄口はしゃべらず常にまな板に向かって何かを考えている。
皿と言うキャンバスに向かい四季を彩って料理を盛って行くそんな姿を見るにつけ頑張れと言いたい。
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